Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Süßer Mürbeteig
Ein zarter, buttriger Boden für Obsttartes und kleine Tartelettes.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Kalte Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 275 kcal
- Energie: 1.151 kJ
- Fett: 13,8 g
- davon gesättigt: 8,4 g
- Kohlenhydrate: 32,5 g
- davon Zucker: 10,2 g
- Eiweiß: 4,4 g
- Ballaststoffe: 1,7 g
- Salz: 0,1 g
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Mehl, Puderzucker, Salz und kalte Butter zügig zu Streuseln verreiben.
Puderzucker gleichmäßig im Mehl verteilen, bevor die Butter eingearbeitet wird. Die Mischung soll fein krümelig werden, nicht warm und fettig.
Ei kurz einarbeiten, bis der Teig gerade zusammenhält.
Sobald sich die Krümel zu einem Block zusammendrücken lassen, aufhören. Weiteres Kneten bringt hier keine bessere Bindung.
Mindestens 30 Minuten kalt stellen; blindbacken, wenn die Füllung viel Feuchtigkeit mitbringt.
Zum Blindbacken den ausgelegten Boden mit Backpapier und Backgewichten beschweren. Diese verhindern, dass der Boden hochsteigt, bevor er fest geworden ist.