Aus der Kulinara-Redaktion
Mujaddara
Linsen und Reis mit Kreuzkümmel, dazu langsam gebräunte Zwiebeln als würziger Abschluss.
Zutaten
- 300 g Braune Linsen
- 250 g Rundkornreis
- 700 g Zwiebeln
- 1,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 70 ml Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
4 von 7 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Kreuzkümmel gemahlen: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Linsen in frischem Wasser fast weich kochen, in ein Sieb abgießen und das Kochwasser wegschütten. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in reichlich Öl langsam dunkelgolden braten; die Hälfte als Topping beiseitestellen.
Linsen nur fast weich vorkochen, weil sie später mit dem Reis weitergaren. Einen Teil der gebräunten Zwiebeln trocken beiseitestellen, statt ihn in der Kochflüssigkeit aufzuweichen.
Reis, Linsen, Kreuzkümmel und die übrigen Zwiebeln in einen Topf geben. So viel heißes Wasser zugeben, dass alles knapp bedeckt ist, aufkochen und dann zugedeckt bei kleinster Hitze garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Den Reis gleichmäßig verteilen und den Deckel geschlossen halten. Bei zu wenig Flüssigkeit kleine Mengen heißes Wasser ergänzen, ohne alles kräftig umzurühren.
Topf vom Herd nehmen und zehn Minuten geschlossen ruhen lassen. Reis und Linsen mit einer Gabel voneinander lösen und mit den knusprigen Zwiebeln servieren.
Nach der Ruhe mit einer Gabel behutsam lockern. Die zurückgelegten Zwiebeln erst auf dem Teller darübergeben.