Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Französisches Omelett
Ein zartes, helles Omelett wird zügig gegart und noch leicht cremig gefaltet.
Zutaten
- 3 Stück Eier
- 15 g Butter
- 5 g Schnittlauch
- 1 Prise Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 348 kcal
- Energie: 1.456 kJ
- Fett: 28 g
- davon gesättigt: 12,1 g
- Kohlenhydrate: 0,8 g
- davon Zucker: 0,8 g
- Eiweiß: 23,2 g
- Ballaststoffe: 0,1 g
- Salz: 1 g
Mögliche Hauptallergene
Eier, Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Eier mit Salz sehr kurz verquirlen und Butter in einer kleinen Pfanne schäumen lassen.
Die Butter soll schäumen, nicht braun werden. Eine kleine Pfanne hält die Eiermasse dick genug, um sie später weich zu falten.
Eier zugeben und mit einer Gabel kleine Kreise ziehen, während die Pfanne bewegt wird.
Kleine Bewegungen lösen gestocktes Ei vom Boden. Auf beschichteten Pfannen ein geeignetes Werkzeug statt einer Metallgabel verwenden.
Wenn die Oberfläche noch leicht feucht ist, Kräuter einstreuen, Omelett zusammenfalten und sofort servieren. Für Schwangere, kleine Kinder, ältere oder immungeschwächte Menschen vollständig stocken lassen.
Die Pfanne leicht neigen und das Omelett mit einem Spatel zusammenlegen. Nach dem Falten sofort auf den Teller gleiten lassen, damit es nicht nachbräunt.