Aus der Kulinara-Redaktion
Pad Thai mit Garnelen
Reisnudeln mit Garnelen und Ei in einer Tamarinden-Fischsauce, dazu Erdnüsse und Limette.
Zutaten
- 400 g Reisnudeln
- 400 g Garnelen
- 60 g Tamarindenpaste
- 50 ml Fischsauce
- 45 g Palmzucker
- 2 Stück Eier
- 100 g Geröstete Erdnüsse
- 2 Stück Limetten
- 180 g Mungbohnensprossen
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Neutrales Öl
Nährwerte pro Portion & Allergene
8 von 12 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Tamarindenpaste: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Neutrales Öl: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Reisnudeln nach Packungsangabe nur biegsam einweichen, nicht weich kochen. Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker in einer kleinen Schale verrühren. Mungbohnensprossen waschen, in kochendem Wasser gründlich durcherhitzen und abtropfen lassen; nicht roh zum fertigen Gericht geben.
Die Nudeln nur nach Packungsangabe einweichen und gut abtropfen lassen. Palmzucker in der vorbereiteten Sauce lösen, bevor am heißen Wok gearbeitet wird.
Garnelen in wenig neutralem Öl in einem heißen Wok vollständig garen und an den Rand schieben. Eier in die freie Mitte geben, vollständig stocken lassen und zerteilen; dann Nudeln und Sauce zugeben und zügig wenden, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
Alle Zutaten griffbereit halten und bei Bedarf in zwei Chargen braten. Die Garnelen vollständig garen und die Eier in der freien Pfannenmitte stocken lassen.
Die bereits durcherhitzten Sprossen unterheben und alles heiß werden lassen. Erdnüsse und Limettensaft erst zum Schluss ergänzen und sofort servieren.
Sprossen gründlich erhitzen, besonders beim Kochen für gefährdete Personen. Erdnüsse und Limettensaft erst zum Schluss ergänzen, damit Biss und frische Säure bleiben.