Aus der Kulinara-Redaktion
Palak Paneer
Paneerwürfel in einer cremigen Spinatsauce mit Ingwer, Knoblauch und Garam Masala.
Zutaten
- 800 g Spinat
- 350 g Paneer
- 180 g Zwiebel
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 25 g Ingwer
- 1,5 TL Garam Masala
- 100 ml Sahne
- 30 ml Neutrales Öl
- 15 ml Zitronensaft
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
8 von 11 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Garam Masala: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Spinat kurz blanchieren, sehr gut abtropfen lassen und mit wenig Kochflüssigkeit glatt pürieren. Paneer würfeln und im neutralen Öl von mehreren Seiten goldbraun braten.
Den Spinat nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen und nur wenig Flüssigkeit zum Pürieren zufügen. Paneerwürfel mit Abstand braten, damit ihre Seiten Farbe bekommen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer weich garen, Gewürze kurz mitrösten und den pürierten Spinat zugeben. Bei kleiner Hitze nur wenige Minuten erwärmen; Spinat soll grün bleiben.
Die Zwiebelbasis fertig garen, bevor der Spinat dazukommt. Danach nur noch kurz erhitzen, um den frischen Spinatgeschmack zu erhalten.
Paneer und Sahne einrühren, bis alles heiß ist, aber nicht lange kochen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
Paneer und Sahne behutsam einrühren. Mit wenig Zitronensaft abschmecken und nicht mehr lange stark kochen.