Aus der Kulinara-Redaktion
Panna Cotta
Zarte Vanillesahne, die nach dem Kühlen sanft wackelt, mit fruchtigem Beerenkompott.
Zutaten
- 600 ml Sahne
- 1 Stück Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 5 Blätter Gelatine
- 250 g Beerenkompott
- 1 Prise Feines Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
5 von 6 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Vanilleschote: Wie viel ist das in g oder ml? Bei Stückzahlen eine passende Einheit ergänzen; Kohlköpfe und Flocken bitte wiegen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Sahne mit Zucker, Vanille und der Prise Salz nur bis kurz vor den Siedepunkt erwärmen. Gelatine nach Packungsangabe einweichen, das Einweichwasser wegschütten, die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen, nicht kochenden Sahne vollständig auflösen.
Gelatine nach ihrer Packungsanleitung einweichen und gut ausdrücken. In der heißen Sahne vollständig lösen, danach nicht unnötig weiterkochen.
Die Masse durch ein Sieb in kalt ausgespülte Förmchen gießen; kleine Rückstände im Sieb entsorgen. In den kleinen Förmchen kurz abdampfen lassen, dann zügig abgedeckt kalt stellen; nicht erst vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Beim Eingießen Schaum möglichst zurückhalten. Kleine Förmchen zügig abkühlen lassen und anschließend abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Mindestens vier Stunden kühlen, bis die Panna cotta beim Bewegen sanft wackelt, aber nicht flüssig läuft. Mit Beerenkompott servieren.
Zum Stürzen den Rand vorsichtig lösen. Die Panna cotta soll zusammenhalten und trotzdem weich nachgeben, nicht fest wie ein Gummiblock werden.