Aus der Kulinara-Redaktion
Trofie al Pesto Genovese
Trofie mit Basilikumpesto, Kartoffelwürfeln und vollständig gegarten grünen Bohnen.
Zutaten
- 400 g Trofie
- 250 g Kartoffeln
- 150 g Grüne Bohnen
- 180 g Pesto Genovese
- 120 ml Nudelwasser
- 60 g Parmesan
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
Nicht alle Kennwerte sind bestimmbar: Die beim Garen aufgenommene Fett- oder Salzmenge ist unbekannt. Nur davon unabhängige Angaben werden gezeigt; Zutatenangaben können zusätzlich fehlen.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Für das Kochwasser fehlt eine belastbare Angabe zur verzehrten Salzmenge; der aufgenommene Anteil ist nicht bekannt. Deshalb bleibt der Salzgehalt leer.
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide, Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Nudelwasser: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Grüne Bohnen putzen, in kurze Stücke schneiden und in kochendem Wasser mindestens 30 Minuten vollständig garen. Kartoffeln klein würfeln und separat in Salzwasser weich kochen.
Die Bohnen separat ausreichend lange kochen. Kartoffelwürfel und Pasta brauchen meist kürzer und dürfen deshalb nicht die Garzeit der Bohnen vorgeben.
Trofie nach Packungsangabe knapp bissfest kochen und etwas Kochwasser auffangen. Pasta, Kartoffeln und gegarte Bohnen abgießen; Pesto in eine große, nicht heiße Schüssel geben.
Etwas Nudelwasser vor dem Abgießen zurückhalten. Das Pesto in einer nicht heißen Schüssel bereitstellen, damit es beim Mischen nicht gebraten wird.
Pasta und Gemüse mit dem Pesto mischen. Kochwasser esslöffelweise einrühren, bis alles cremig überzogen ist, und mit Parmesan servieren.
Kochwasser in kleinen Mengen zufügen. Es lockert das Pesto, bis es Gemüse und Nudeln dünn und gleichmäßig überzieht.