Grundrezept: Perfekter Basmatireis

Zutaten

• 180 g Basmatireis
• 320 ml Wasser
• 0,5 TL Salz

Nährwerte pro Portion & Allergene

Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.

• Energie: 316 kcal
• Energie: 1.322 kJ
• Fett: 0,6 g
• davon gesättigt: 0,1 g
• Kohlenhydrate: 69,4 g
• davon Zucker: 0,3 g
• Eiweiß: 7,1 g
• Ballaststoffe: 2,3 g
• Salz: 1,5 g

Mögliche Hauptallergene

Nicht als allergenfrei bestätigt.

Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025

Zubereitung

1. Reis in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser spülen, bis das ablaufende Wasser fast klar ist. Dabei die Körner mit den Fingern leicht bewegen, damit überschüssige Stärke abgeht.

   Trübes Spülwasser enthält abgelöste Oberflächenstärke. Lass den Reis anschließend gut abtropfen, damit nicht unbemerkt zusätzliches Wasser in den Topf gelangt.

2. Reis mit Wasser und Salz in einen Topf geben und ohne Deckel aufkochen. Sobald das Wasser deutlich kocht, Deckel auflegen und bei kleinster Hitze zwölf Minuten quellen lassen; der Deckel bleibt in dieser Zeit geschlossen.

   Ein gut schließender Deckel hält den Dampf im Topf. Die kleinste Herdstufe soll das Wasser gerade heiß halten; kräftiges Kochen lässt den Boden schneller trocken werden.

3. Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere fünf Minuten ruhen lassen. Erst danach mit einer Gabel locker auseinanderziehen, damit die Körner nicht brechen oder klebrig werden.

   Während der Ruhe verteilt sich die Feuchtigkeit im Reis. Hebe die Körner danach vorsichtig an, statt sie mit dem Löffel an die Topfwand zu drücken.