Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Kalte Pizzasauce
Ungekochte Tomatensauce für sehr heiße Pizzaöfen: kurz gewürzt, frisch und nicht wässrig.
Zutaten
- 400 g Geschälte Tomaten
- 0,5 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 6 Blätter Basilikum
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 53 kcal
- Energie: 222 kJ
- Fett: 3,6 g
- davon gesättigt: 0,4 g
- Kohlenhydrate: 3,3 g
- davon Zucker: 3,3 g
- Eiweiß: 1 g
- Ballaststoffe: 1,3 g
- Salz: 0,7 g
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Tomaten mit der Hand oder einem Stabmixer kurz zu einer groben Sauce verarbeiten.
Nur kurz zerkleinern, damit eine grobe Sauce entsteht. Sehr wässrige Tomaten vorher etwas abtropfen lassen.
Salz und Olivenöl einrühren; Basilikum nur leicht zerreißen und zufügen.
Basilikum grob zerreißen und nicht lange mitmixen. Die Sauce soll nach Tomate schmecken und wird erst beim Backen der Pizza gegart.
Dünn auf den Teig geben, damit die Pizza im heißen Ofen knusprig bleibt.
Den Teig dünn bestreichen und den Rand frei lassen. Zu viel Flüssigkeit verzögert das Durchbacken der Mitte.