Aus der Kulinara-Redaktion
Pollo alla Cacciatora
Goldbraun angebratenes Hähnchen schmort mit Tomaten, Rosmarin und Weißwein; Oliven setzen einen würzigen Akzent.
Zutaten
- 1,2 kg Hähnchenteile
- 180 g Zwiebel
- 2 Zweige Rosmarin
- 30 ml Olivenöl
- 600 g Tomaten
- 100 ml Weißwein
- 100 g Oliven
- 20 g Glatte Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
7 von 10 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Schwefeldioxid und Sulfite.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Rosmarin: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Hähnchenteile trocken tupfen und in Olivenöl portionsweise kräftig anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Herausnehmen und Zwiebel sowie Rosmarin im Bratfett weich garen.
Hähnchen nicht abwaschen, sondern mit Küchenpapier trocken tupfen. In Portionen braten, damit die Haut Farbe bekommt statt im austretenden Saft zu kochen.
Mit Weißwein ablöschen, Tomaten und Hähnchen zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren. Nach etwa 35 Minuten prüfen, ob das Fleisch am Knochen zart ist.
Nach dem Ablöschen nur sanft schmoren. Knochen und unterschiedlich große Fleischstücke können die Garzeit verlängern; die Zeit ist deshalb nur eine Orientierung.
Oliven und Petersilie erst kurz vor dem Servieren einrühren. Hähnchen an der dicksten Stelle ohne Knochen auf mindestens 70 °C erhitzen und diese Temperatur zwei Minuten halten.
Das Thermometer in die dickste Fleischstelle führen, ohne den Knochen zu berühren. Petersilie zum Schluss ergänzen, wenn das Hähnchen vollständig gegart ist.