Kulinara

Aus der Kulinara-Redaktion

Pozole Rojo

Eine rote Chili-Brühe mit zartem Schweinefleisch und vorgegartem Hominy-Mais, dazu Kohl, Radieschen und Limette.

Pozole Rojo

210 Minuten Gesamtzeit · 8 Portionen · Mittel

Zutaten

  • 1,2 kg Schweineschulter
  • 800 g Mais Hominy
  • 80 g Getrocknete rote Chilis
  • 300 g Weißkohl
  • 1 Bund Radieschen
  • 3 Stück Limetten
  • 200 g Zwiebel
  • 4 Stück Knoblauchzehen
  • 2 l Wasser
  • 2 TL Oregano getrocknet
  • nach Bedarf Salz
  • nach Bedarf Pfeffer

Nährwerte pro Portion & Allergene

8 von 12 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.

Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.

Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.

Mögliche Hauptallergene

Nicht als allergenfrei bestätigt.

Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Welche Angaben fehlen?
  • Getrocknete rote Chilis: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Oregano getrocknet: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
  • Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.

Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025

Zubereitung

  1. Getrocknete Chilis ohne Kerne kurz rösten, in einem Teil des heißen Wassers einweichen und fein pürieren. Schweinefleisch in einem schweren Topf mit Zwiebel, Knoblauch und dem übrigen Wasser ansetzen und leise garen.

    Chilis entkernen, nur kurz rösten und in heißem Wasser weich werden lassen. Das Fleisch separat mit Zwiebel und Knoblauch langsam garen.

  2. Hominy und die Chilisauce zugeben und weiter nur sanft köcheln lassen, bis das Fleisch ohne Widerstand zart ist. Erst zum Ende salzen.

    Vorgegarten Hominy verwenden. Getrockneter Hominy benötigt eine eigene Vorbereitung und lässt sich nicht ohne Anpassung in denselben Ablauf geben.

  3. Überschüssiges Fett abschöpfen und die Suppe mit Kohl, Radieschen, Limette und Oregano servieren. Die Brühe soll kräftig, aber noch löffelbar sein.

    Kohl fein schneiden und Radieschen dünn hobeln. Die frischen Einlagen erst am Tisch zur heißen Suppe geben, damit sie ihren Biss behalten.

Rezept von Kulinara Redaktion

Rezept interaktiv öffnen