Aus der Kulinara-Redaktion
Ratatouille Provençale
Aubergine, Zucchini und Paprika verbinden sich mit Tomaten und Kräutern zu einem saftigen provenzalischen Gemüsegericht.
Zutaten
- 400 g Aubergine
- 400 g Zucchini
- 200 g Zwiebel
- 300 g Paprika
- 600 g Tomaten
- 1 EL Kräuter der Provence
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Olivenöl
Nährwerte pro Portion & Allergene
5 von 9 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Kräuter der Provence: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Olivenöl: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Aubergine, Zucchini und Paprika getrennt in ähnlich große Stücke schneiden. Aubergine und Zucchini nacheinander in einer breiten heißen Pfanne in wenig Olivenöl braten, bis jede Sorte Farbe hat, aber noch ihre Form behält.
Die Gemüsearten getrennt vorbereiten und anbraten. Zucchini wird schneller weich als Aubergine und muss deshalb nicht dieselbe Zeit in der Pfanne bleiben.
Zwiebel würfeln und mit der vorbereiteten Paprika in etwas Olivenöl weich garen, Tomaten und Kräuter der Provence zugeben und einige Minuten einkochen. Aubergine und Zucchini erst dann vorsichtig unterheben.
Die Tomaten mit Zwiebel und Kräutern erst etwas eindicken lassen. Das vorgebratene Gemüse behutsam einlegen, statt es kräftig unterzurühren.
Nur leise weitergaren, bis das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren zehn Minuten ruhen lassen.
Nach kurzer Ruhe nochmals probieren. Die Gemüsestücke sollen weich, aber einzeln erkennbar sein, nicht vollständig in der Tomate zerfallen.