Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Stabil geschlagene Sahne
Gut gekühlte Sahne wird luftig aufgeschlagen und mit Puderzucker und Vanille verfeinert.
Zutaten
- 400 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fett
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Vanille
Nährwerte pro Portion & Allergene
2 von 3 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Vanille: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Sahne, Schüssel und Rührbesen gut kühlen.
Sahne, Schüssel und Besen vor Beginn kühlen. Ein kaltes Gefäß gibt beim Schlagen weniger Wärme an die Sahne ab.
Sahne zunächst langsam, dann bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.
Mit niedriger Stufe anfangen, damit die flüssige Sahne nicht herausspritzt. Sobald sie dicklicher wird, die Konsistenz häufiger kontrollieren.
Bei weichen bis mittelfesten Spitzen Puderzucker und Vanille zugeben und nur bis zur gewünschten Festigkeit weiterschlagen.
Aufhören, wenn die Sahne weiche bis feste Spitzen hält. Wird sie körnig, ist sie zu weit geschlagen und beginnt sich in Butter und Flüssigkeit zu trennen.