Aus der Kulinara-Redaktion
Semmelknödel
Lockere Knödel aus altbackenen Brötchen, Milch, Ei, Zwiebel und Petersilie.
Zutaten
- 8 Stück Altbackene Brötchen
- 350 ml Milch
- 3 Stück Eier
- 120 g Zwiebel
- 25 g Glatte Petersilie
- 30 g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
Nicht alle Kennwerte sind bestimmbar: Die beim Garen aufgenommene Fett- oder Salzmenge ist unbekannt. Nur davon unabhängige Angaben werden gezeigt; Zutatenangaben können zusätzlich fehlen.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Für das Kochwasser fehlt eine belastbare Angabe zur verzehrten Salzmenge; der aufgenommene Anteil ist nicht bekannt. Deshalb bleibt der Salzgehalt leer.
Mögliche Hauptallergene
Glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Altbackene Brötchen in gleichmäßige Würfel schneiden und mit warmer Milch übergießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis die Würfel weich, aber nicht matschig sind.
Die warme Milch gleichmäßig über die Brotwürfel verteilen. Trockene Stellen erst nach der Quellzeit beurteilen; Brot nimmt Flüssigkeit nicht sofort vollständig auf.
Zwiebel in Butter glasig dünsten und mit Petersilie, Eiern und den eingeweichten Brötchen locker vermengen. Die Masse soll zusammenhalten; ist sie sehr trocken, wenig Milch ergänzen, ist sie sehr weich, kurz ruhen lassen.
Gedünstete Zwiebel etwas abkühlen lassen, bevor sie mit Ei vermischt wird. Die Masse nur verbinden, nicht zu einer glatten Paste kneten.
Mit nassen Händen gleich große Knödel formen und in nur leicht siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen, sonst können die Knödel aufbrechen.
Zunächst einen kleinen Probeknödel garen. Die übrigen gleich groß formen und in ruhigem Wasser ziehen lassen, damit sie nicht aufbrechen.