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Aus der Kulinara-Redaktion

Shakshuka

Eier stocken direkt in einer sämigen Tomaten-Paprika-Sauce mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Koriander.

Shakshuka

40 Minuten Gesamtzeit · 4 Portionen · Einfach

Zutaten

  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zwiebeln
  • 300 g Paprika
  • 800 g Tomaten
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 0,5 TL Koriandersaat gemahlen
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 30 ml Olivenöl
  • 20 g Koriandergrün
  • 400 g Fladenbrot
  • nach Bedarf Salz
  • nach Bedarf Pfeffer

Nährwerte pro Portion & Allergene

8 von 12 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.

Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.

Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.

Mögliche Hauptallergene

Glutenhaltiges Getreide, Eier.

Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Welche Angaben fehlen?
  • Kreuzkümmel gemahlen: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Koriandersaat gemahlen: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
  • Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.

Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Paprika klein schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze weich garen. Knoblauch und Gewürze nur kurz mitrösten, bis sie duften, dann Tomaten zugeben und die Sauce sämig einkochen lassen.

    Paprika und Zwiebel erst weich garen. Gewürze nur kurz mitrösten und dann Tomaten zufügen, bevor der Knoblauch dunkel wird.

  2. Mit einem Löffel Mulden in die Sauce drücken und die Eier einzeln hineingleiten lassen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch nach Wunsch weich ist.

    Mulden in die bereits eingedickte Sauce drücken. Die Eier einzeln aus einer Tasse hineingleiten lassen, damit Schalenstücke vorher entfernt werden können.

  3. Mit Koriander vollenden und sofort mit Fladenbrot servieren. Für Schwangere, kleine Kinder, ältere oder immungeschwächte Menschen auch das Eigelb vollständig garen; die Sauce soll leise blubbern, nicht stark kochen.

    Den Deckel vorsichtig abheben, damit Kondenswasser nicht in großen Mengen auf die Eier läuft. Brot und Kräuter bereithalten und direkt servieren.

Rezept von Kulinara Redaktion

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