Aus der Kulinara-Redaktion
Shepherd’s Pie
Würziges Lammhack mit Gemüse unter einer goldbraunen Kartoffelpüreehaube.
Zutaten
- 700 g Lammhack
- 150 g Zwiebel
- 200 g Karotte
- 150 g Grüne Erbsen
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 EL Worcestersauce
- 1 kg Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
8 von 11 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Fisch, Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Worcestersauce: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung
Kartoffeln weich kochen, abgießen und mit Milch sowie Butter zu einem glatten Püree stampfen. Lammhack kräftig anbraten und im Inneren auf mindestens 70 °C erhitzen; diese Temperatur zwei Minuten halten. Zwiebel und Karotte weich garen und mit Brühe sowie Worcestersauce zu einer dicken Füllung einkochen. Erbsen erst am Ende einrühren.
Die Kartoffeln vollständig weich kochen und schonend stampfen. Die Fleischfüllung separat eindicken, damit sie das Püree später trägt.
Die heiße Lammfüllung in eine Form geben. Das Kartoffelpüree von außen nach innen darauf verteilen und vollständig bis zum Rand verstreichen; die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen.
Das Püree zuerst am Rand und dann zur Mitte hin verteilen. Mit einer Gabel gezogene kleine Spitzen bekommen im Ofen besonders viel Farbe.
In einer etwa 20 × 30 cm großen Form bei vorgeheizten 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Füllung am Rand blubbert und die Spitzen des Kartoffelpürees goldbraun sind. Zehn Minuten ruhen lassen, damit Füllung und Haube beim Portionieren zusammenbleiben.
Neben den gebräunten Spitzen auch die heiße Füllung am Rand beobachten. Nach kurzer Ruhe lässt sich der Auflauf leichter in Portionen heben.