Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Hummus
Cremiger Hummus mit weich gegarten Kichererbsen, Tahin, Zitrone und eiskaltem Wasser.
Zutaten
- 500 g Gekochte Kichererbsen
- 100 g Tahin
- 60 ml Zitronensaft
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 100 ml Eiswasser
- 0,5 TL Kreuzkümmel
Nährwerte pro Portion & Allergene
5 von 6 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Sesam.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Kreuzkümmel: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Zitronensaft, Knoblauch und Salz zuerst cremig rühren, dann Tahin einarbeiten.
Knoblauch fein zerdrücken, bevor er zur Zitrone kommt. Ganze Stücke lassen sich in der später dickeren Masse schwerer gleichmäßig verteilen.
Kichererbsen und Kreuzkümmel zugeben und sehr fein pürieren.
Sehr weich gegarte Kichererbsen ergeben ein glatteres Hummus. Mehrere Male die Masse vom Gefäßrand zurück zu den Messern schieben.
Eiswasser portionsweise zugeben, bis der Hummus hell, luftig und glatt wird.
Das Eiswasser schluckweise einarbeiten. Die Masse wird zunächst heller und luftiger; aufhören, sobald sie weich fällt, aber noch einen Löffelabdruck hält.