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Aus der Kulinara-Redaktion

Tom Yum Goong

Eine säuerlich-scharfe Garnelensuppe mit Pilzen, Zitronengras, Galgant und Limettenblättern.

Tom Yum Goong

35 Minuten Gesamtzeit · 4 Portionen · Mittel

Zutaten

  • 500 g Garnelen
  • 3 Stangen Zitronengras
  • 35 g Galgant
  • 6 Stück Kaffirlimettenblätter
  • 300 g Pilze
  • 900 ml Fischbrühe
  • 70 ml Limettensaft
  • 4 Stück Thai-Chilis
  • 50 ml Fischsauce
  • nach Bedarf Salz
  • nach Bedarf Pfeffer

Nährwerte pro Portion & Allergene

5 von 11 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.

Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.

Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.

Mögliche Hauptallergene

Krebstiere, Fisch.

Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.

Welche Angaben fehlen?
  • Zitronengras: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Galgant: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Kaffirlimettenblätter: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Thai-Chilis: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
  • Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
  • Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.

Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025

Zubereitung

  1. Brühe mit Zitronengras, Galgant und Limettenblättern zehn Minuten leise ziehen lassen. Die Aromaten danach nach Wunsch herausnehmen, damit sie nicht im Löffel landen.

    Zitronengras leicht andrücken und Galgant in Scheiben schneiden, damit sie Aroma abgeben. Harte Aromaten vor dem Essen entfernen oder deutlich als nicht zum Mitessen gedacht kennzeichnen.

  2. Pilze zugeben und weich garen. Garnelen erst in den letzten zwei bis drei Minuten in die heiße Brühe geben, bis sie rosa und gerade eben fest sind.

    Pilze zuerst garen und die Garnelen später zufügen. Je nach Größe brauchen sie unterschiedlich lange; das Fleisch soll vollständig undurchsichtig sein.

  3. Topf vom Herd nehmen und erst dann Limettensaft, Fischsauce und Chili einrühren. Abschmecken und sofort servieren; langes Kochen macht die Garnelen fest.

    Limettensaft nach dem Ausschalten ergänzen. Fischsauce bringt Salz mit, deshalb erst die fertige Kombination probieren.

Rezept von Kulinara Redaktion

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