Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Tomaten-Confit
Langsam geröstete Tomaten werden süß, konzentriert und eignen sich als Finish für Brot, Pasta oder Salate.
Zutaten
- 700 g Kirschtomaten
- 4 EL Olivenöl
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 4 Zweige Thymian
- 0,5 TL Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
4 von 5 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Thymian: Welches Lebensmittel genau? Wähle den passenden Eintrag in der Lebensmittelsuche.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Ofenzeiten sind Richtwerte für die angegebene Menge. Form, Ofen und Zutaten verändern die Dauer – prüfe auch die beschriebenen Garzeichen. Einordnung
Tomaten halbieren und mit Öl, Knoblauch, Thymian und Salz vermengen.
Ähnlich große Tomatenhälften wählen und nur vorsichtig mischen. Die Schnittflächen sollen erhalten bleiben, damit die Tomaten im Ofen ihre Form behalten.
Mit der Schnittfläche nach oben in einer Lage in eine Form setzen.
Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben legen. So kann Saft verdampfen, während Öl und Kräuter die Unterseite aromatisieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C Ober-/Unterhitze etwa 80–90 Minuten rösten, bis sie weich, konzentriert und an den Rändern leicht karamellisiert sind.
Die Tomaten sollen weich und leicht geschrumpft sein, nicht trocken oder schwarz. Kleine Früchte deshalb früher kontrollieren.