Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Tomatensauce
Eine konzentrierte Alltagsbasis aus Tomaten, Knoblauch und Basilikum – klar statt überwürzt.
Zutaten
- 800 g Geschälte Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Basilikum
- 0,75 TL Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 140 kcal
- Energie: 586 kJ
- Fett: 10,6 g
- davon gesättigt: 1,3 g
- Kohlenhydrate: 6,6 g
- davon Zucker: 6,5 g
- Eiweiß: 2,1 g
- Ballaststoffe: 3,1 g
- Salz: 1,1 g
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Knoblauch in Olivenöl bei milder Hitze nur duften lassen.
Der Knoblauch soll im Öl sanft brutzeln und hell bleiben. Beginnt er dunkel zu werden, die Hitze senken und die Tomaten zügig zugeben.
Tomaten zugeben, grob zerdrücken und ohne Deckel etwa 25 Minuten leise einkochen.
Ein breiter Topf erleichtert das Verdampfen. Rühre häufiger, sobald die Sauce dicker wird, damit am Boden nichts ansetzt.
Basilikum erst zum Ende einrühren, abschmecken und nach Wunsch fein oder stückig lassen.
Basilikum nur kurz in der fertigen Sauce ziehen lassen. Entscheide vor dem Pürieren, ob du eine glatte Sauce oder erkennbare Tomatenstücke möchtest.