Aus der Kulinara-Redaktion
Tortilla Española
Ein kräftiges Kartoffelomelett mit weich gegarten Zwiebeln und einer saftigen Mitte.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Stück Zwiebeln
- 8 Stück Eier
- 300 ml Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Nährwerte pro Portion & Allergene
Nicht alle Kennwerte sind bestimmbar: Die beim Garen aufgenommene Fett- oder Salzmenge ist unbekannt. Nur davon unabhängige Angaben werden gezeigt; Zutatenangaben können zusätzlich fehlen.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Salz, Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Laut Zubereitung wird Öl oder Fett abgetropft oder abgegossen. Die verzehrte Fettmenge ist nicht bekannt; dafür wird kein pauschaler Prozentsatz angenommen.
Mögliche Hauptallergene
Eier.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Salz: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
- Pfeffer: Welche Menge verwendest du? Trage eine Zahl oder eine Spanne wie 3–4 ein.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Kartoffeln in dünne, gleichmäßige Scheiben und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Beides in reichlich Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze weich garen; es soll zart werden, nicht knusprig frittieren.
Kartoffeln und Zwiebeln in mäßig heißem Öl weich werden lassen, nicht knusprig frittieren. Gleichmäßige Scheiben helfen, rohe feste Stellen zu vermeiden.
Kartoffeln und Zwiebeln gut abtropfen lassen und noch warm mit den verquirlten Eiern vermengen. Die Mischung kurz stehen lassen, damit Kartoffeln und Eier sich verbinden.
Das Öl sorgfältig abtropfen lassen und nur die benötigte Menge für die Pfanne zurückhalten. Die Kartoffeln warm, aber nicht zischend heiß mit Ei mischen.
In einer passenden, gut geölten Pfanne bei mittlerer Hitze garen. Wenn der Rand fest wirkt, mit einem großen Teller wenden und die zweite Seite garen; die Mitte darf nach Geschmack noch leicht saftig bleiben. Für Schwangere, kleine Kinder, ältere oder immungeschwächte Menschen Eiweiß und Eigelb vollständig stocken lassen.
Einen Teller verwenden, der die Pfanne sicher bedeckt. Für vollständig gestocktes Ei bei milder Hitze etwas länger garen, ohne die Unterseite zu verbrennen.