Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Tzatziki
Dicker Joghurt, gut ausgedrückte Gurke und Knoblauch sorgen für eine stabile, frische Konsistenz.
Zutaten
- 500 g Griechischer Joghurt
- 1 Stück Gurke
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 15 g Dill
- 1 EL Zitronensaft
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 137 kcal
- Energie: 573 kJ
- Fett: 10,8 g
- davon gesättigt: 5,8 g
- Kohlenhydrate: 5,1 g
- davon Zucker: 5,1 g
- Eiweiß: 3,6 g
- Ballaststoffe: 0,9 g
- Salz: 0,1 g
Mögliche Hauptallergene
Milch.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Gurke raspeln, salzen und nach 15 Minuten in einem Tuch sehr gründlich ausdrücken. Das Gurkenwasser wegschütten, nur die trockene Raspel weiterverwenden.
Die gesalzene Gurke in einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken. Ohne diesen Schritt verdünnt austretender Saft später den Joghurt.
Mit Joghurt, Knoblauch, Dill, Zitrone und Öl verrühren.
Knoblauch fein reiben und sorgfältig verteilen. Grobe Stücke ergeben einzelne sehr scharfe Bissen statt einer gleichmäßigen Würzung.
Mindestens 30 Minuten kalt durchziehen lassen und erst dann final salzen.
Nach der Kühlzeit nochmals umrühren und erst dann nachsalzen. Durch das Ziehen werden Knoblauch und Dill deutlicher wahrnehmbar.