Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Weiches Ei
Ein weiches Frühstücksei mit flüssigem Eigelb gelingt durch das Einlegen in bereits kochendes Wasser.
Zutaten
- 2 Stück Eier Größe M
- 1 l Wasser
Nährwerte pro Portion & Allergene
Aus Zutaten berechnet · Orientierung pro Portion, keine Laboranalyse.
- Energie: 78 kcal
- Energie: 326 kJ
- Fett: 5,2 g
- davon gesättigt: 1,4 g
- Kohlenhydrate: 0,2 g
- davon Zucker: 0,2 g
- Eiweiß: 7,6 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Salz: 0,3 g
Mögliche Hauptallergene
Eier.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Wasser sanft sprudelnd kochen lassen.
Gleich große Eier garen vergleichbarer. Kühlschrankkalte Eier und bereits temperierte Eier können bei derselben Kochzeit unterschiedlich ausfallen.
Eier mit einem Löffel vorsichtig hineingeben und sechseinhalb Minuten kochen.
Mit dem Löffel bis zum Topfboden absenken, statt das Ei fallen zu lassen. Die Uhr beim Einlegen starten und das Wasser sanft weiterkochen lassen.
Kurz kalt abschrecken, damit sie nicht nachgaren, dann sofort servieren. Schwangere, kleine Kinder, ältere oder immungeschwächte Menschen sollten stattdessen ein vollständig durchgegartes Ei wählen.
Das kurze Kühlen bremst das Nachgaren, macht ein weiches Ei aber nicht sicher durchgegart. Direkt servieren und den Hinweis für besonders empfindliche Personen beachten.