Aus der Kulinara-Redaktion
Grundrezept: Weiße Bohnen
Sanft gegarte weiße Bohnen für Eintöpfe, Salate und Pürees; die Einweichzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Zutaten
- 300 g Getrocknete weiße Bohnen
- 1,5 l Wasser zum Einweichen
- 1,5 l Wasser zum Kochen
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 0,5 TL Salz
Nährwerte pro Portion & Allergene
4 von 5 Zutaten vollständig berechenbar. Angaben fehlen noch.
Keine vollständigen Nährwerte verfügbar.
Nicht zuverlässig bestimmbar: Energie, Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz, Zucker, gesättigte Fettsäuren. Fehlende Werte bedeuten nicht null.
Mögliche Hauptallergene
Nicht als allergenfrei bestätigt.
Bei Allergien zusätzlich die tatsächlich verwendeten Produkte, Etiketten und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Welche Angaben fehlen?
- Lorbeerblatt: Wie viel ist das in g oder ml? Bei Stückzahlen eine passende Einheit ergänzen; Kohlköpfe und Flocken bitte wiegen.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, 2025
Zubereitung
Bohnen abspülen und über Nacht für 6–12 Stunden in reichlich Wasser einweichen; längere Packungsangaben beachten.
Beschädigte Bohnen aussortieren und ein ausreichend großes Gefäß wählen. Die Bohnen quellen deutlich auf und müssen währenddessen von Wasser bedeckt bleiben.
Das Einweichwasser wegschütten. Bohnen mit frischem Wasser und Lorbeerblatt aufkochen und mindestens 30 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend weitergaren, bis sie auch im Kern cremig weich sind; längere Packungsangaben beachten.
Nach dem Einweichen in frischem Wasser vollständig weich kochen. Nicht roh oder halbgar probieren; zum Prüfen eine Bohne mit dem Löffel zerdrücken.
Salz in den letzten Minuten zugeben, die Bohnen in ein Sieb abgießen und das Kochwasser wegschütten. Bohnen nicht im heißen Kochwasser stehen lassen.
Die weichen Bohnen vorsichtig abgießen, damit ihre Schalen möglichst ganz bleiben. Für späteres Essen zügig abkühlen und in den Kühlschrank stellen.