Resteküche
Altbrot ist eine Zutat
Trockenes, aber einwandfreies Brot lässt sich vielseitig verwenden.
Lernweg · Schritt 3 von 3
Reste sinnvoll nutzen
Das Prinzip
Zu Bröseln mahlen, für Croutons rösten oder in Knödeln einweichen. Brot mit Schimmel, ungewöhnlichem Geruch oder feuchtem Verderb wird vollständig entsorgt und nicht weiterverarbeitet.
So geht’s in der Praxis
Schneide einwandfreies trockenes Brot in gleichmäßige Würfel und röste es mit wenig Fett zu Croutons.
Daran erkennst du es
Die Würfel sind knusprig, aber nicht verbrannt; eine Restfeuchte würde sie später wieder weich machen.
Häufige Fehler vermeiden
Schimmel lässt sich nicht durch Abschneiden der sichtbaren Stelle zuverlässig aus Brot entfernen. Betroffenes Brot vollständig entsorgen.
Quellen & Weiterlesen
- BfR: Schimmelpilze in Lebensmitteln
Unterscheidung von gezielt eingesetzten Edelschimmelkulturen und unerwünschtem Schimmel; sichere Entsorgung.
- BZfE: Reste verwerten
Anregungen für die Verwendung einwandfreier Lebensmittelreste; verdorbenes Brot gehört nicht in die Resteküche.