Zutatenwissen
Essig kann natürlich trüb werden
Unfiltrierter Essig kann eine harmlose Essigmutter bilden.
Das Prinzip
Fädige oder flockige Trübung kann aus Essigsäurebakterien und Cellulose bestehen. Das unterscheidet sich von pelzigem Schimmel oder auffälligem Geruch. Bei Unsicherheit die Herstellerinformation beachten und nicht probieren.
So geht’s in der Praxis
Prüfe zuerst, ob der Hersteller natürlichen Bodensatz oder eine Essigmutter beschreibt. Vergleiche Aussehen und Lagerbedingungen.
Daran erkennst du es
Eine Essigmutter wirkt eher glatt oder gelartig; sie ist kein pelziger Oberflächenrasen.
Häufige Fehler vermeiden
Unbekannte Beläge nicht nach einer Geschmacksprobe beurteilen. Im Zweifel nachfragen oder den Essig entsorgen.
Quellen & Weiterlesen
- CVUA Karlsruhe: Jahresbericht 2008, Lebensmittel
Untersuchungsamt zur Essigmutter und zu Trübungen durch Essigsäurebakterien. Dies ist keine Ferndiagnose für einen unbekannten Belag.