frühstück: Rezepte & Ideen

Grundrezept: Buttermilch-Pancakes

Locker und dick: Buttermilch und Triebmittel werden nur kurz mit dem Teig verbunden.

Ein glatter, kurz ruhender Teig für dünne, elastische Pfannkuchen.

Ein weiches Frühstücksei mit flüssigem Eigelb gelingt durch das Einlegen in bereits kochendes Wasser.

Eiweiß und Eigelb werden vollständig fest gegart. Nur Eier zum sofortigen Essen anschließend kalt abschrecken.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze entsteht Rührei in weichen, saftigen Flocken statt in trockenen Krümeln.

Ein Spiegelei mit zartem Eigelb und feinem Rand gelingt mit ausreichend heißem Fett und kontrollierter Hitze.

Haferflocken und Nüsse werden mit Ahornsirup und Zimt geröstet und beim Abkühlen knusprig.