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Gemüse & Beilagen: Rezepte

Entdecke 20 Rezepte aus der Kategorie Gemüse & Beilagen bei Kulinara.

20 veröffentlichte Rezepte

1. Gemüse & Beilagen

   Grundrezept: Italienisches Soffritto

   Fein geschnittene Zwiebel, Karotte und Sellerie bilden langsam gegart eine aromatische Basis.

   25 Minuten · Einfach
2. Gemüse & Beilagen

   Grundrezept: Doppelt frittierte Pommes

   Zwei Temperaturstufen liefern eine weiche Mitte und eine knusprige Hülle.

   65 Minuten · Mittel
3. Gemüse & Beilagen

   Grundrezept: Panko-Panade

   Panko erzeugt eine besonders leichte, grobe Kruste und wird wie eine klassische Panade aufgebaut.

   15 Minuten · Einfach
4. Gemüse & Beilagen

   Grundrezept: Französische Mirepoix

   Ein klassischer Gemüsezuschnitt aus Zwiebel, Karotte und Sellerie als Basis für Fonds und Schmorgerichte.

   20 Minuten · Einfach
5. Gemüse & Beilagen

   Grundrezept: Tomaten häuten und entkernen

   Für feine Saucen und Salate werden Tomaten kurz blanchiert, gehäutet und von Kernen befreit.

   20 Minuten · Einfach
6. Gemüse & Beilagen

   Grundrezept: Rahmkohlrabi

   Zarte Kohlrabistifte werden kurz gegart und in einer leichten Sauce gebunden.

   35 Minuten · Einfach
7. Gemüse & Beilagen

   Grundrezept: Selleriepüree

   Knollensellerie wird weich gegart und mit Butter zu einer feinen, aromatischen Beilage püriert.

   45 Minuten · Einfach
8. Gemüse & Beilagen

   Grundrezept: Schnell eingelegtes Gemüse

   Knackige Radieschen, Karotten oder Gurken in einer ausgewogenen Essig-Salz-Lake.

   40 Minuten · Einfach
9. Gemüse & Beilagen

   Grundrezept: Kartoffelpüree

   Mehligkochende Kartoffeln, heiße Milch und behutsames Stampfen ergeben ein luftiges, nicht klebriges Püree.

   35 Minuten · Einfach
10. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Krosse Ofenkartoffeln

    Vorgegarte, aufgeraute Kartoffeln bekommen im heißen Ofen besonders viel knusprige Oberfläche.

    75 Minuten · Einfach
11. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Kartoffelgratin

    Dünn gehobelte Kartoffeln garen in Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig und bekommen eine goldene Oberfläche.

    75 Minuten · Mittel
12. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Buntes Ofengemüse

    Passend zugeschnittenes Gemüse, trockene Oberflächen und Platz auf dem Blech sorgen für goldbraune Kanten statt Dampf.

    45 Minuten · Einfach
13. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Brokkoli richtig blanchieren

    Kurzes Garen in stark gesalzenem Wasser hält Brokkoli grün und bissfest.

    12 Minuten · Einfach
14. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Grüne Bohnen richtig kochen

    Grüne Bohnen werden vollständig in kochendem Wasser gegart und anschließend als Beilage oder für Salate verwendet.

    40 Minuten · Einfach
15. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Langsam karamellisierte Zwiebeln

    Bei niedriger Hitze werden Zwiebeln weich, süß und tief aromatisch – ohne zugesetzten Zucker.

    55 Minuten · Einfach
16. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Tomaten-Confit

    Langsam geröstete Tomaten werden süß, konzentriert und eignen sich als Finish für Brot, Pasta oder Salate.

    105 Minuten · Einfach
17. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Ratatouille-Gemüse

    Aubergine, Zucchini und Paprika werden getrennt angebraten und erst später vereint, damit jede Zutat Struktur behält.

    60 Minuten · Mittel
18. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Klassische Panade

    Mehl, Ei und Brösel bilden eine haftende Hülle; die Reihenfolge und trockene Hände machen den Unterschied.

    15 Minuten · Einfach
19. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Schnell eingelegte rote Zwiebeln

    Dünne rote Zwiebeln in einer süß-sauren Essiglake – ein frischer Kontrast für Tacos, Bowls und Sandwiches.

    35 Minuten · Einfach
20. Gemüse & Beilagen

    Semmelknödel

    Lockere Knödel aus altbackenen Brötchen, Milch, Ei, Zwiebel und Petersilie.

    45 Minuten · Anspruchsvoll