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Alle Rezepte bei Kulinara – Seite 2

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203 veröffentlichte Rezepte

25. Pasta & Nudeln

    Spaghetti alla Carbonara

    Spaghetti mit knusprigem Guanciale und einer cremigen Sauce aus Eigelb und Pecorino – ohne Sahne.

    25 Minuten · Anspruchsvoll
26. Fleischgerichte

    Saltimbocca alla Romana

    Dünne Kalbsschnitzel mit Prosciutto und Salbei, dazu eine kurze Butter-Weißwein-Sauce aus der Pfanne.

    28 Minuten · Mittel
27. Salate & Bowls

    Salade Niçoise

    Ein sättigender Salat mit Kartoffeln, vollständig gegarten grünen Bohnen, Tomaten, Ei, Thunfisch und Oliven.

    50 Minuten · Einfach
28. Salate & Bowls

    Fattoush

    Frischer Gemüse-Blattsalat mit Sumach, Zitronendressing und knusprigen Fladenbrotstücken.

    25 Minuten · Einfach
29. Geflügelgerichte

    Gong Bao Chicken

    Gebratene Hähnchenwürfel mit Erdnüssen, getrockneten Chilis und einer glänzenden Soja-Essig-Sauce.

    35 Minuten · Einfach
30. Suppen, Brühen & Eintöpfe

    Kimchi Jjigae mit Schweinebauch

    Ein kräftiger Kimchi-Eintopf mit zartem Schweinebauch, Gochugaru und Frühlingszwiebeln, dazu Reis.

    40 Minuten · Mittel
31. Soßen & Dips

    Grundrezept: Kräuterbutter

    Weiche Butter trägt frische Kräuter, Zitrone und Salz – ideal zum Vorbereiten und portionsweisen Einfrieren.

    12 Minuten · Einfach
32. Brot, Teige & Pizza

    Grundrezept: Spätzleteig

    Ein zäher, glänzender Teig für geschabte oder gepresste Spätzle.

    35 Minuten · Einfach
33. Soßen & Dips

    Grundrezept: Kalte Pizzasauce

    Ungekochte Tomatensauce für sehr heiße Pizzaöfen: kurz gewürzt, frisch und nicht wässrig.

    8 Minuten · Einfach
34. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Französische Mirepoix

    Ein klassischer Gemüsezuschnitt aus Zwiebel, Karotte und Sellerie als Basis für Fonds und Schmorgerichte.

    20 Minuten · Einfach
35. Vorspeisen & Snacks

    Grundrezept: Krosse Croûtons

    Altbackenes Brot wird in der Pfanne oder im Ofen zu aromatischem Salat- und Suppentopping.

    18 Minuten · Einfach
36. Reis & Getreide

    Grundrezept: Gebratene Polenta

    Abgekühlte Polenta wird in Stücke geschnitten und bekommt in der Pfanne oder im Ofen eine knusprige Seite.

    60 Minuten · Einfach
37. Desserts & Süßes

    Grundrezept: Crème Anglaise

    Eine dünne, vanillige Eigelbcreme für Desserts; sie darf nicht kochen, sonst flockt sie aus.

    25 Minuten · Mittel
38. Brot, Teige & Pizza

    Grundrezept: Buttermilch-Pancakes

    Locker und dick: Buttermilch und Triebmittel werden nur kurz mit dem Teig verbunden.

    28 Minuten · Einfach
39. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Tomaten häuten und entkernen

    Für feine Saucen und Salate werden Tomaten kurz blanchiert, gehäutet und von Kernen befreit.

    20 Minuten · Einfach
40. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Rahmkohlrabi

    Zarte Kohlrabistifte werden kurz gegart und in einer leichten Sauce gebunden.

    35 Minuten · Einfach
41. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Selleriepüree

    Knollensellerie wird weich gegart und mit Butter zu einer feinen, aromatischen Beilage püriert.

    45 Minuten · Einfach
42. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Schnell eingelegtes Gemüse

    Knackige Radieschen, Karotten oder Gurken in einer ausgewogenen Essig-Salz-Lake.

    40 Minuten · Einfach
43. Dressings & Marinaden

    Grundrezept: Zitronen-Vinaigrette

    Eine helle, ausgewogene Vinaigrette, die Salate, Ofengemüse und Getreide-Bowls sofort lebendiger macht.

    5 Minuten · Einfach
44. Suppen, Brühen & Eintöpfe

    Grundrezept: Klare Gemüsebrühe

    Eine milde, aromatische Basis für Suppen, Risotto und Saucen – ohne dominante Röstaromen.

    70 Minuten · Einfach
45. Suppen, Brühen & Eintöpfe

    Grundrezept: Hühnerbrühe

    Sanft gezogene Brühe mit klarer, runder Tiefe – die Grundlage für Suppen, Reisgerichte und Saucen.

    130 Minuten · Einfach
46. Suppen, Brühen & Eintöpfe

    Grundrezept: Brauner Rinderfond

    Geröstete Rinderknochen, Gemüse und etwas Tomatenmark ergeben einen kräftigen braunen Fond für Schmorgerichte und Saucen.

    300 Minuten · Mittel
47. Suppen, Brühen & Eintöpfe

    Grundrezept: Schneller Fischfond

    Ein heller Fond aus Gräten und aromatischem Gemüse; frisch, kurz gezogen und nicht bitter.

    35 Minuten · Mittel
48. Soßen & Dips

    Grundrezept: Tomatensauce

    Eine konzentrierte Alltagsbasis aus Tomaten, Knoblauch und Basilikum – klar statt überwürzt.

    35 Minuten · Einfach