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Alle Rezepte bei Kulinara – Seite 4

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203 veröffentlichte Rezepte

73. Reis & Getreide

    Grundrezept: Bulgur

    Eine nussige Getreidebeilage, die in Brühe quillt und nach kurzer Ruhe locker wird.

    18 Minuten · Einfach
74. Reis & Getreide

    Grundrezept: Quinoa

    Vor dem Kochen gewaschene Quinoa wird locker, wenn sie nach dem Quellen kurz ausdampfen darf.

    25 Minuten · Einfach
75. Reis & Getreide

    Grundrezept: Grüne Linsen

    Bissfeste Linsen für Salate und warme Beilagen; Säure kommt erst nach dem Garen dazu.

    35 Minuten · Einfach
76. Reis & Getreide

    Grundrezept: Rote Linsen

    Geschälte rote Linsen zerfallen schnell und eignen sich besonders für cremige Suppen, Dals und Saucen.

    20 Minuten · Einfach
77. Reis & Getreide

    Grundrezept: Getrocknete Kichererbsen

    Getrocknete Kichererbsen werden eingeweicht und weich gekocht – als Grundlage für Hummus, Salate und Eintöpfe.

    825 Minuten · Einfach
78. Reis & Getreide

    Grundrezept: Weiße Bohnen

    Sanft gegarte weiße Bohnen für Eintöpfe, Salate und Pürees; die Einweichzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.

    780 Minuten · Einfach
79. Frühstück & Brunch

    Grundrezept: Weiches Ei

    Ein weiches Frühstücksei mit flüssigem Eigelb gelingt durch das Einlegen in bereits kochendes Wasser.

    7 Minuten · Einfach
80. Frühstück & Brunch

    Grundrezept: Hartes Ei

    Eiweiß und Eigelb werden vollständig fest gegart. Nur Eier zum sofortigen Essen anschließend kalt abschrecken.

    20 Minuten · Einfach
81. Frühstück & Brunch

    Grundrezept: Pochiertes Ei

    Ein pochiertes Ei braucht sehr frische Eier, knapp siedendes Wasser und Ruhe statt starkes Kochen.

    12 Minuten · Mittel
82. Frühstück & Brunch

    Grundrezept: Cremiges Rührei

    Bei niedriger bis mittlerer Hitze entsteht Rührei in weichen, saftigen Flocken statt in trockenen Krümeln.

    10 Minuten · Einfach
83. Frühstück & Brunch

    Grundrezept: Französisches Omelett

    Ein zartes, helles Omelett wird zügig gegart und noch leicht cremig gefaltet.

    8 Minuten · Mittel
84. Frühstück & Brunch

    Grundrezept: Spiegelei mit knusprigem Rand

    Ein Spiegelei mit zartem Eigelb und feinem Rand gelingt mit ausreichend heißem Fett und kontrollierter Hitze.

    7 Minuten · Einfach
85. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Kartoffelpüree

    Mehligkochende Kartoffeln, heiße Milch und behutsames Stampfen ergeben ein luftiges, nicht klebriges Püree.

    35 Minuten · Einfach
86. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Krosse Ofenkartoffeln

    Vorgegarte, aufgeraute Kartoffeln bekommen im heißen Ofen besonders viel knusprige Oberfläche.

    75 Minuten · Einfach
87. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Kartoffelgratin

    Dünn gehobelte Kartoffeln garen in Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig und bekommen eine goldene Oberfläche.

    75 Minuten · Mittel
88. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Buntes Ofengemüse

    Passend zugeschnittenes Gemüse, trockene Oberflächen und Platz auf dem Blech sorgen für goldbraune Kanten statt Dampf.

    45 Minuten · Einfach
89. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Brokkoli richtig blanchieren

    Kurzes Garen in stark gesalzenem Wasser hält Brokkoli grün und bissfest.

    12 Minuten · Einfach
90. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Grüne Bohnen richtig kochen

    Grüne Bohnen werden vollständig in kochendem Wasser gegart und anschließend als Beilage oder für Salate verwendet.

    40 Minuten · Einfach
91. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Langsam karamellisierte Zwiebeln

    Bei niedriger Hitze werden Zwiebeln weich, süß und tief aromatisch – ohne zugesetzten Zucker.

    55 Minuten · Einfach
92. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Tomaten-Confit

    Langsam geröstete Tomaten werden süß, konzentriert und eignen sich als Finish für Brot, Pasta oder Salate.

    105 Minuten · Einfach
93. Gemüse & Beilagen

    Grundrezept: Ratatouille-Gemüse

    Aubergine, Zucchini und Paprika werden getrennt angebraten und erst später vereint, damit jede Zutat Struktur behält.

    60 Minuten · Mittel
94. Dressings & Marinaden

    Grundrezept: Klassische Senf-Vinaigrette

    Das universelle Verhältnis für eine ausgewogene Salatsauce: Säure, Senf und Öl werden zur Emulsion gerührt.

    7 Minuten · Einfach
95. Dressings & Marinaden

    Grundrezept: Balsamico-Dressing

    Ein leicht süß-säuerliches Dressing, das Bitteres und geröstetes Gemüse balanciert.

    7 Minuten · Einfach
96. Dressings & Marinaden

    Grundrezept: Caesar-Dressing

    Cremiges Dressing mit Parmesan, Zitrone und Worcestershire; Sardelle ist traditionell, aber dosiert.

    12 Minuten · Mittel